در این دوره هنرجو پروفایل گیری با قهوه های مختلف را یاد میگیرد،و تاثیر المان های مختلف با عصاره گیری را یاد میگیرد.
همچنین نحوه صحیح عصاره گیری  و کار عملی با دستگاه را آموزش و تمرین و رفع اشکال میکند.