در این دوره هنرجو پس از آشنایی با کشاورزی قهوه،برداشت،فراوری،تست و آشنایی با گونه و زیر گونه های قهوه و آشنایی با دستگاه اسپرسو و تنظیم و نظافت دستگاه آسیاب قهوه میتواند عصاره گیری صحیح را انجام دهد و پس از گذراندن شیمی شیر،میتواند یک شیر استاندارد را بخار دهد
